手擀面制作窍门及步骤

挂面面条批发厂制作手擀面的小贴士

1.手擀比较好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合手工擀。当使用高筋面粉时，面条是美味的，但是擀面需要很大的力量。当使用中等面筋面粉时，擀面稍微容易一些。可以添加鸡蛋以增加成品的强度和味道。

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时，尽量只喝纯蔬菜汁。过滤后的蔬菜残渣可以加入鸡蛋、盐和面粉炸成小块。

3.混合好的面团不能立即滚动。用保鲜膜覆盖，保湿20-30分钟。如果一次面团过多，单独滚动时，放在一侧的面团应覆盖保鲜膜保湿，以避免水分蒸发和干燥。

4.滚动销原则上较长，使用方便。滚动时，以均匀且大的力滚动。在轧制过程中，在不同的方向上打开、卷起和滚动，使面团的应力尽可能地保持一致且厚度均匀。撒一点面粉，以防止在中间滚动。

5.擀好的面团摊开后，用手触摸。若你们发现它并没有均匀地滚动，你们可以再滚动几次，使所有面团的厚度尽可能均匀。

6.手擀面煮熟后会膨胀，所以擀面不要太厚，否则成品会变厚，厚度应小于1mm。切面条时，面条的宽度可以根据每个人的喜好来确定。

7.手擀面条要多喝水。水煮沸后，放下面条。如果你一次擀的面条太多，你可以多加一些面粉，把它们摇开，放入密封良好的保鲜袋和盒子里，放在冰箱里冷冻，边吃边吃，越快越好。

手工擀面条的制作步骤是什么？主要材料为：面粉、盐和水（地表水比例约为10:4.5）

1.将盐放入水中，搅拌均匀，将水倒入面粉中，揉成光滑的面团（不要一次全部加水，先倒入大部分，然后根据面团情况决定是否继续加水）。建议把面团调硬一点。

2.将面团放入容器中，盖上盖子，煮一小时。可以放进冰箱冷冻，面条会更结实。

3.取出面团，在砧板上反复揉搓。尽量多揉一会儿。支付的劳动力必须与回报成正比。

4.在面团上撒一些细面条，将揉好的面团擀成圆饼状，然后擀成椭圆形面团，在擀面杖上擀，来回擀，使面团越来越薄。尽量在中间改变角度几次，重复这个操作。

5.达到所需厚度后，将面团摊开，撒上一些细面粉。

6.将面团折叠并切成任意宽度的细条。

7.切面后，将面条摇匀，摊开，撒上薄薄的面条防止粘连，干燥一小时后烹调。

8.将水下锅煮沸，用手擀面条，煮至沸腾。