重庆小面你知道吗

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重庆小面是指带有辛辣味道的麻辣素面。重庆面还包括重庆小面和烧子面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面变化很大，在面条店，你可以要求店面做出个性化的口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重庆小面主要成分是由小麦粉制成的新鲜面条。重庆称之为“水面”和“水叶”。配料：高筋面粉、淀粉、食盐、水、含水量30%、食用碱。因为淡水容易变酸。在过去，保存条件是有限的，因此向水面添加食用碱以防止酸化过快。加碱的水面与小面粉调味品结合，形成不一样的味道。

脸和身体有三种主要类型。直径约2mm、截面为正方形或圆形的表面称为“细表面”；宽4毫米，厚约1毫米，形似韭菜叶，重庆称之为“韭菜叶”；约9 mm的宽度被归类为“宽面”。一般商店都有这三张脸供顾客选择，默认细面。

挑面时间

先在沸水中煮一些蔬菜和叶子，2分钟后，放下面条并搅拌。烹调至切掉为止（用手捏一段，不要有白点）。然后把它们放进有好调味料的碗里。一碗热气腾腾的辣面条就做好了，一般来说，不同的是方便面是油炸的和干蛋糕。新鲜面条不是油炸的，而是煮熟的。方便面需要汤喝。新鲜面条不喝汤直接食用（如果是特别寒冷的冬天，你还需要泡在热水中）。

在味道上，方便面是咸的，味道更重。新鲜面条清淡爽口。就热量而言，因为方便面是油炸的，所以热量比新鲜面条高。在材料包装上，方便面是动物脂肪，脂肪和热量高。新鲜的面条使用植物油，热量低一半。

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