面条公司教你怎么挑选荞麦面

荞麦面主要成分就是碳水，但它是慢碳，比精制米面饱腹感要好，GI值要低。那么怎么挑选荞麦面呢？挂面面条批发厂介绍荞麦本身不含易于形成面筋的蛋白，所以荞麦粉含量越高，荞麦面越难成型，加工难度也越大。

1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。好面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是比较好的。

选购荞麦面时要注意，现在超市里有一种类似挂面的干面条也叫荞麦面，那是用少量荞麦和面粉混合制成的，荞麦含量并不高。建议选购时，一看配料，荞麦含量要多，添加剂要少；二看营养成分，普通荞麦面热量较高，而且钠含量非常高，因为里面加了盐，要知道高盐饮食是导致多种健康问题的原因。

荞麦面还有着辣炒荞麦面、韩式凉拌荞麦面、柠檬凉拌荞麦面等等做法。虽然荞麦面做法众多，但想要做好一份美味的荞麦面不仅需要熟练的厨艺，还需要一把好的荞面挂面。以上就是小编为大家详细介绍荞麦面的挑选技巧，还有吃法了，大家可以自行尝试，欢迎与小编交流！