手擀炸酱面做法有哪些

手擀炸酱面是以中筋面粉、土鸡蛋等为主要食材制作的美食。接下来和湖北面条厂家一起了解详细做法：

1、准备食材。

2、准备好面粉和鸡蛋。

3、土豆、洋葱、肉、胡萝卜切丁。

4、面粉中加鸡蛋，搅拌均匀后，揉成偏硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。

5、醒好的面团在面板上再反复揉个10多分钟，擀成薄薄的面皮。

6、上面撒上干面粉，折起来。

7、切成丝，再撒点干面粉。

8、抖几下成面条。

9、锅内到油，下入洋葱炒香，再放入肉丁等，一起煸炒2分钟。

10、加入甜面酱、蒜蓉酱、豆瓣酱、水调成的汁。

11、大火煮开，转小火煮至收汁。

12、汤锅内将水烧开，下入面条，浮起捞出放碗里，上面放上煮好的料就行。

擀面步骤

1、面粉和盐混合均匀，盐可以增加面粉的筋度；凉水的用量看面粉的吸水率来调整，手擀面的面团不宜软，硬一些成型好；

2、凉水逐量加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

3、再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟左右；

4、饧好的面团很滋润，放在案板上揉一揉；面团如果太大，可分成两三个小面团分别操作；

5、擀成厚约5毫米的大片，擀的时候或撒玉米面或者面粉防粘；

6、将面片对折，表面再撒一层玉米面或者面粉；

7、再对折对折，折的次数根据面片的大小来决定，一般宽度为5、6厘米；每折一层都要撒粉防粘；

8、用刀切成均匀的细条，宽窄看自己的喜欢；切好的面条先不要抖散，入锅前再将其中的玉米面或者面粉抖掉，这样煮出来的面汤不混浊，面条爽利。