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标签:醒面发面区别

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  • [行业资讯] 醒面和发面有什么区别?

    发面:指面团内加入酵母,在适宜温湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构,就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食,质地松软。醒面:是指将和好的面,在进
    发布时间:2019-11-11   点击次数:312

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